金针菇是我们常见常吃的食材，金针菇外表看似非常干净，很多人在买回来金针菇后就是随便在水中涮几下就直接烹饪了，其实金针菇也有一些脏东西和杂质是需要处理的，那么金针菇怎么清洗才干净呢？

　　金针菇一定要认真洗，不能随便洗。一般菇类在那个小伞状的部位都存在很多脏东西，要将脏东西洗干净才能下锅，避免脏东西下肚。要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。

　　金针菇怎么清洗？

　　一、根部切掉

　　将买回来的鲜金针菇，把细小部位和有脏东西的根部用刀切掉，根是不能要的。直接切的话，会把泥弄得四处都是。因此建议把有泥巴的局部放在包装袋内，接着先别翻开包装袋，将金针菇底部切掉。这样一来，下半局部的包装袋会包裹住那些泥巴。

　　二、清水冲洗

　　接着用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可。先稍微捏松散点，均匀的散开有利于下一步的清洗工作，然后用手握捏住，拿到水龙头下，先开大水狠狠的冲洗，冲洗期间要不断的握捏，将一些污垢冲洗而出。大概30-40秒后，将袋内的脏水清洗而出，再放入金针菇转小水慢慢的冲洗，大概一分钟即可。

　　每次洗金针菇都非常困恼，金针菇太小，然后弄得金针菇满地都是。而这样放入一个塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的哦。

　　三、浸泡

　　将清洗好的金针菇从包装袋里取出，放到备用的盆子或者盘子里，再在清水里泡上几分钟比较好。浸泡在淡盐水里，或用淘米水浸泡，会更好。

　　四、焯水

　　最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

　　从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃，绝对好处多于坏处。

　　金针菇的美食做法推荐

　　炸金针菇

　　主料：金针菇，鸡蛋

　　辅料：盐，淀粉，油

　　做法：

　　1、金针菇去根清洗干净，沥干水分；

　　2、鸡蛋打散，淀粉中加盐拌匀；

　　3、把金针菇先裹一层蛋液，再裹一层淀粉；

　　4、锅中倒油烧热，中小火炸至金黄捞出；

　　5、再热油复炸一遍即可。

　　吃一些金针菇能促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。在烹饪金针菇之前一定要仔细清洗金针菇，不要以为金针菇洁白的外表就不用仔细清洗了，一定要把金针菇中的脏东西和杂质清除干净了。

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