口蘑营养丰富，口感嫩滑，经常吃口蘑，可以提高人体免疫力。生活中各个年龄阶段的人群都是可以食用口蘑的，有些人为了不破坏食物的营养喜欢生吃食物，那么口蘑可以生吃吗？

　　口蘑是凉性的吗？

　　口蘑性质平和，不是凉性的食物。口蘑味甘性平、利于肠道、有益气血，还能散血热、解表化痰、理气等，功效比较多。口蘑中含有大量的膳食纤维，可以预防便秘、排毒、预防糖尿病等，并且它还属于低热量食物，防止发胖。所以，对于想减肥的亲们来说，口蘑在满足口感的同时还能减肥。

　　口蘑可以生吃吗？

　　口蘑内含的成分是比较复杂的，为了安全起见，大家最好还是不用生吃口蘑。一般情况下，生吃口蘑很有可能导致腹泻、呕吐等食物中毒的症状，这是因为口蘑内含有一定含量的毒素成分，这些毒性物质经过高温的分解会被多多少少的杀死掉，因此建议大家最好煮着吃，这样口蘑味道清香鲜美、肉质肥厚，用口蘑来炖汤、清炒食非常不错的选择。

　　除了口蘑之外，一般的蘑菇也是不适合生吃的，尤其是野生的蘑菇。因为你不可以保证任何一种蘑菇是无毒的，不过有些食用蘑菇也是带有一定的毒素的，不过这些毒素可以被高温分解掉。每年大量蘑菇上市的季节里，都有许多食客误食有毒蘑菇后表现出中毒的现象，比如头晕、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

　　口蘑怎么做好吃？

　　芦笋炒口蘑

　　用料：芦笋300g，口蘑150g，小葱一棵，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，淀粉半勺，糖5克，花椒三粒，食用油适量，盐适量

　　做法：

　　1、芦笋洗净切小段，口蘑洗净切薄片，小葱切碎；

　　2、锅里放水焯芦笋，水里加一点盐，开水焯两分钟，捞出后沥水备用；

　　3、调味汁：准备一个小碗，放少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺淀粉，少许糖和盐，拌匀备用；

　　4、起锅热油，下入两三粒花椒爆香，下入葱花，倒入口蘑翻炒；

　　5、加一勺料酒，去一下蘑菇的土腥味，倒入芦笋，倒入调味汁翻炒均匀后，就可以关火盛盘。

　　大酱烧口蘑

　　用料：口蘑500克，五花肉100克，葱1根，姜20克，大酱1勺，料酒2勺，水淀粉2勺，生抽2勺，大料2个

　　做法：

　　1、口蘑切片，五花肉切片，葱姜切丝；

　　2、热锅冷油放入大料，八成油温放入五花肉爆炒；

　　3、肉片发白时放入葱姜料酒，炝出香味放入口蘑，倒入料酒，生抽，大火炒制两分钟；

　　4、翻炒均匀后放入大酱和水淀粉，即可出锅。

　　口蘑作为性质温和且营养物质丰富的菌类，经常食用对身体大有好处。为了安全起见，食物最好还是炒熟之后再吃，而口蘑的做法也多样，大家可以试试哦。

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