竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”。竹荪凭借其丰富的营养价值受到了很多人的喜爱，下面就让我们一起去看看它有哪些丰富的营养吧。
竹荪的营养价值
1、据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
2、竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。
3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4、竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。
竹荪怎么挑选?
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色!太黄的太白的不能选!太黄的可能是用烟烘烤，颜色过白的可能是用硫磺洗过的!竹荪最正统的颜色应是呈现米白色，米黄色。
第二，看肉质。挑选竹荪时应挑选肉质肥厚，肉质上小孔密集的!肉质薄孔大而稀疏是为下乘!
第三，看包装。竹荪是一种吸附力极强的天然食材，一方面可以带走身体内的多余油脂，另一方面如果见了空气会以最快的速度吸取空气中的杂质，因此购买竹荪时看一看是否采用隔绝空气的真空包装!
竹荪最常见的烹饪用途就是煲汤，与排骨、鸡、鸭、鹅、鱼、海参等食材煲汤都非常美味，可称得上是一款用来煲汤的百搭产品。为了防止竹荪的营养成分被长时间高温损坏，煲汤时尽量在汤出锅的前几分钟放入，最后放入竹荪并不会影响竹荪的口感和美味，还可以最大程度保留竹荪的营养成分和药用价值。
关于竹荪的相关知识就为大家介绍到这里了，如果你还有什么需要了解的可以在评论处留言哦。
