花奶是一种专门做菜用的用料，还有一种是用来泡奶茶用的，又称嘛嘛档，是把鲜奶去除部分水分后的结果，比鲜奶稍浓，乳糖含量比一般鲜奶高，奶香味较浓，煮菜或者西点都会经常用到。

紫薯花奶西米露的做法：

1、将紫薯蒸熟。

2、蒸熟的紫薯切成方粒，准备西米、花奶（淡奶）。

3、锅里加水煮开后，加入西米煮，煮8分钟后，关火焖5分钟再打开。

4、5分钟后捞起西米过冷水，再捞起。

5、锅里注入适量的水，加入适量的冰糖煮开。

6、再加入煮过的西米煮开。

7、加入紫薯粒煮开后再煮5分钟。

8、加入花奶，搅拌均匀即可。