香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。今天我们就来说说香菇要怎么做才好吃，特别是香菇炒肉。

　　香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。

　　幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。

　　香菇炒肉做法

　　用料

　　鲜香菇适量

　　猪肉适量

　　香菇炒肉的做法

　　1.猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～

　　2.鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。

　　3.锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。

　　4.锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！

　　小贴士

　　1、肉一定要放淀粉，肉质会更嫩，口感更好。

　　2、肉腌过了，所以炒时什么都不用加，炒香菇时再放调料。

　　3、料酒在香菇和肉一起炒时再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。

　　4、炒这道菜不要放水，鲜香菇自己会出水，然后真的太干，可以适量再放点料酒炒。

　　看了香菇炒肉，大家有没有一种想吃香菇的冲动呢，赶紧去试试吧。

香菇,地铁上的刺激林娟第二十七章,香菇蘑菇怎么做才好吃吗：炒肉