草菇是一种非常美味的食用菌，嫩滑爽口。很多人都非常喜欢吃草菇，而且它的做法非常多，但是很多人发现草菇炒了以后会有苦味，那么这是什么原因呢?
草菇为什么炒了会苦?
草菇炒出来发苦有可能是放置时间过长导致的，一般来说新鲜的草菇口感是非常清甜的。如果想要确保草菇炒出来没有苦味可以在烹饪之前用先焯一下水，焯水的时候可以在水里面放几片生姜祛味，另外在烹饪的时候可以加一些蚝油、糖这类的鲜味调味料来提升口感。
草菇怎么炒?
草菇炒山药
食材：草菇300g，山药300g，黑木耳100g，食盐适量，葱适量，植物油适量，生粉适量
做法：草菇清洗干净后对半切，黑木耳提前浸泡好;山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒，把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下，用生粉勾薄芡;撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
草菇炒牛肉
材料：牛肉200克、草菇250克、胡萝卜80克、姜20克、盐3克、黑椒酱15ML、黑椒粒少许
做法：牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝;草菇放进烧开水中，焯一下倒出来;炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用;将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒;待胡萝卜炒至将熟，放盐，再放入炒过的牛肉片，最后放1勺黑椒酱翻炒均匀即可。
草菇炒西兰花
材料：西兰花半颗、草菇200g、胡萝卜1根、盐适量、油适量
做法：取半颗西兰花，洗净，切成小朵，草菇洗净，将稍大颗的草菇切成两瓣，将胡萝卜洗净，切成片;炒锅中倒入适量油，烧热，先下入西兰花，翻炒片刻;然后下入胡萝卜，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开，转小火;待西兰花和胡萝卜快熟的时候，下入草菇翻炒均匀，盖上锅盖，煮2分钟加入适量盐调味即可。
草菇炒虾仁
材料：草菇150克、鲜虾200克、葱段适量、盐1茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、料酒1茶匙
做法：先将鲜虾去头尾，挑去虾线，洗净沥干水，草菇洗净，对切开;水煮沸，放入草菇焯烫捞出;油热，倒入虾仁炒至变红，盛出备用;锅留油，放入葱段爆香，倒入草菇炒至半分钟;加入虾仁继续炒片刻，调入盐、白胡椒粉、料酒煸炒均匀即可。
以上就是炒草菇的方法介绍了，另外在烹制草菇前，无论干草菇还是新鲜草菇，都不宜浸泡时间过长，否则会造成营养流失。
