在市场上有鲜香菇和干香菇，鲜香菇的口感更滑嫩，很多人都喜欢吃新鲜的香菇，那么买回家的新鲜香菇怎么保存呢？鲜香菇放干了还能吃吗？
鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。
鲜香菇放干了能吃吗？
吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以免香菇太干嚼不动。
鲜香菇的保存方法
1、新鲜香菇自然保存法
新鲜香菇可以在自然环境中保存，只要把它放在阴凉通风的地方，就能让它保存五到七天不变质，但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开，不然会影响香菇的保存时间。
2、新鲜香菇的冷藏保存法
新鲜香菇保存不要沾水，放在保鲜袋中，而且放时要让它的柄朝上，放好以后把保鲜袋密封起来，扎几个小孔透气，再存入冰箱进行冷藏，这样可以让新鲜香菇的保存时间超过十天，但是同样的道理，有损伤的香菇是不能如此保存的。
3、新鲜香菇的长期保存方法
新鲜香菇想长期保存，必须进行必要的脱水处理，具体保存方法是把香菇放入保鲜袋中，去掉里面的空气，密封起来，放在冰箱冷冻两天，取出以后化开让用纸把它表面的水分吸收，然后重新装入一个新的保鲜工袋中，再放入冰箱冷冻保存，就能保存很长时间不变质，再食用时取出化开就可以。
鲜香菇的做法推荐
鲜虾酿香菇
用料：鲜香菇，鲜虾仁，马蹄，胡萝卜，葱，姜，水，黄酒，盐、白糖，白胡椒粉，水淀粉
做法：
1、鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用；
2、鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用，用刀背碾压后，再剁碎；
3、胡萝卜切小碎粒，马蹄洗净去皮切小碎粒，香菇蒂取一两个也切小碎粒；
4、虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、葱姜水搅打均匀；
5、再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲；
6、把调好的馅儿嵌入香菇内，入蒸锅，沸水上锅，大火蒸6分钟；
7、取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁，把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。
香菇富含丰富的营养物质，经常吃香菇能够为身体补充营养元素，吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中保存，也可以放在阴凉通风处常温保存，但是要经常查看有没有腐败变质情况。
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