香菇是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一。说到香菇的营养价值还是很高的，它含有丰富的维生素，那么，我们就来具体来了解香菇有些什么什么营养价值和功效，以及香菇的禁忌。　　一、香菇的营养价值：

　　1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

　　2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。　　二、香菇的功效：

　　1、降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。

　　2、常吃能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

　　3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。

　　4、多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。

　　5、腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。

　　三、鲜香菇的宜忌人群

　　吃鲜香菇对我们健康是有好处的，首先可以吃鲜香菇起到补充营养的功效，主要是因为鲜香菇中的膳食纤维是非常丰富的，而且在鲜香菇中的粗纤维也是很丰富的，对我们健康是有好处的，这样对促进我们肠胃蠕动有好处，同时还可以很好的改善便秘的问题，不过因为鲜香菇是比较难消化的，所以说对于我们脾胃虚弱，消化不好的人群，吃鲜香菇的时候就会加重我们的肠胃负担，所以说这类人群是应该避免吃鲜香菇的。　　四、怎么挑选香菇

　　第一种、香菇盖子不平整。香菇的外形看上去都会像一朵小伞一样。如果我们在购买香菇的时候没有这种情况的话，就不要再购买了，因为品质好一点的香菇盖都是比较平整的，也很圆，这样的香菇吃起来口感才会更好一些，看起来也很有食欲。

　　第二种、味道刺鼻。香菇是属于蔬菜的，所以说它多少会带一点蔬菜的清香味，所以大家在挑选相互的时候可以用鼻子闻一闻，这样也能够很好的分辨香菇的好坏。如果说有的香菇闻起来有一点味道，你就不要再买了，因为这个项目可能已经放坏了，或者说这些项目是经过添加剂浸泡了，吃了对身体没有一点好处，口感和味道也会大大的降低。

　　第三种、颜色偏暗。一般情况下，新鲜的香菇应该是颜色比较浅的，如果说香菇的表面颜色看起来不是这样的话，那么证明这种香菇就是不太新鲜的，那么这种香菇我们就不要再购买了。因为只有香菇放置的时间很长，才会颜色变得很深。所以说如果我们想要选购新鲜的香菇的话，大家可以选择颜色比较浅的香菇，这种香菇才是正常的新鲜香菇。　　现在我们的生活质量也随着国家的经济发展在不断上升，那么在我们日常生活中，除了需要吃一些肉类和蛋白质以外，还需要补充一些身体所需要的微量元素，那么我们的香菇就发挥它的作用了，你喜欢吃香菇吗？

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