茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。鸡肉也是最常见的高蛋白、低脂肪的肉，茶树菇与鸡肉一起煲汤也可，闷炒也可，都是很营养美味的。
茶树菇鸡汤的做法
用料
鸡一只、鲜茶树菇100克、姜一块、香菜一把、盐、白胡椒粉
步骤
1.全鸡切块，茶树菇清洗干净，切段待用，姜切片；
2.沙锅中放入足量的水，将鸡块和姜片都放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟；
3.加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和香菜即可食用。
小贴士
1.如果喜欢汤水口感更清爽一些，可以提前将鸡皮下的鸡油去除；
2.茶树菇用干的或者新鲜的味道没有太大差别，只是如果用干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。
茶树菇煲鸡
用料
鸡肉700克、茶树菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量
步骤
1.茶树菇泡发，鸡肉斩块
2.锅内注水，把鸡肉，姜皮，葱白一起放进去，烧沸去血沫
3.焯好水的鸡肉洗净，鸡皮朝下，在平底锅里煎制
4.准备好葱段，姜片，蒜末，热锅下油，下葱姜蒜爆香
5.下鸡块翻炒，倒入一瓶盖料酒，调入一勺老抽，翻炒上色，把鸡肉移到电压力锅里，煲15分钟
6.此时把茶树菇沥干水，放入锅中烧干水分，开盖加入茶树菇，并加适量盐，继续煲10分钟，最后移入平底锅收汁即可
茶树菇的功效
1.清肠排便茶树菇中含有大量的膳食纤维，能补充机体内部的膳食纤维，刺激胃酸分泌，促进肠道蠕动，清理肠道，加快排便，对便秘等有一定的缓解作用。
2.降低胆固醇茶树菇含有人体所需的多种氨基酸，具有抗衰老、降低胆固醇的功效，是心血管、高血压和肥胖患者的最佳食品。
3.暖胃健脾茶树菇具有暖胃的作用，可以用来治疗胃寒症。对于脾气虚弱、运化所致的腹胀痛、食欲不振、肢体乏力等症状有一定的缓解作
4.利尿消肿食用茶树菇能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分新陈代谢，因此具有利尿的作用。
5.缓解小儿尿床茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，具有较强的疗效。
茶树菇含人体必需的氨基酸、多种维生素以及多种矿物质等等，有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有辅助治疗功能，民间称之为“神菇”，与鸡肉煲汤也不会油腻，闷炒味道又不一样，是餐桌上很不错的选择。
