干巴菌和其他野生菌不同，它没有菌盖，没有菌杆，虽说看起来其貌不扬，但它营养极其丰富，菌香特别浓、味道鲜美、细嫩，干燥，嚼味无穷，那么干巴菌为什么叫干巴菌呢？
为什么叫干巴菌？
干巴菌，云南珍稀野生食用菌，学名干巴革菌，也叫对花菌、马牙菌等。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故群众俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。
干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点，一般产于七八月雨季。
干巴菌做法有哪些？
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。荤炒干巴菌，是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。
一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。也可以与一些蔬菜、肉类、家禽相搭配，制作出味美可口的菜肴，是招待佳宾友人的上品。特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用，浸泡过的水可用来做汤或炒菜。
干巴菌的营养价值
干巴菌有很浓的菌香、味道鲜美、细嫩，干燥，嚼味无穷，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，硫胺素和小分子肽等营养成分。而其中蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，所以，常食干巴菌，是可以提高人体免疫力的。
干巴菌中含有苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。它有益的成分有很多，药用价值也高，还是天然的减肥食物，肥胖的朋友可以选择它。
现在你知道干巴菌名字是怎么来的了吧？干巴菌的做法也多种多样，无论哪种做法都耐人寻味，经常食用一些干巴菌对保持身体健康也是非常的有效果，是我们日常生活中养生非常不错的一个选择。
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