虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，“异状、奇香”是黑虎掌菌的两大特点，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。虎掌菌的家常烹饪方法也是很多的，用虎掌菌煲汤也是日常的一种做法，虎掌菌煲汤怎样最好吃呢，下面我给大家带来一种简单易学的煲汤方法，我们一起来学学。

虎掌花胶煲鸡脚汤

所需食材繁体

主料：黑虎掌80g花胶200g鸡脚300g辅料：蜜枣2粒清水适量

操作步骤

1.食材：黑虎掌、花胶、鸡脚和蜜枣。

2.将花胶和黑虎掌先洗净，然后用清水泡发。

3.将鸡脚焯烫一遍。

4.将食材全部放入锅中，将泡发黑虎掌的水也倒入锅中，一次性加足适量的清水。

5.盖锅盖，大火煮滚。

6.整锅倒入电炖隔水锅中。

7.盖锅盖，通电，选择快炖，煲3小时。

8.时间到，断电，即可上桌享用。

虎掌菌营养价值

功效

虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

虎掌菌每年7至9月生长在高山林地。在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。

如何存放虎掌菌

1、虎掌菌需要放置在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干品虎掌菌一般很容易吸潮霉变，因为需要放置在干燥地方贮藏，如果可以的话可以在贮藏容器内放入一块石灰块作为是吸湿剂，以防止受潮。

2、虎掌菌还可以密封贮藏。因此食用菌类的营养丰富，很容易氧化变质，那么可以用一个密封的铁罐子容器装好，然后容器内最好是加一个食品袋子，还需要注意袋子里面空气要排泄出来。

3、虎掌菌营养丰富，具有较强的吸附性，因此应该要单独存放，以防止串味。

对虎掌菌煲汤怎样最好吃的方法和它的营养价值及如何存放虎掌菌的相关介绍就说到这里。希望对大家有所帮助，虎掌菌是现代医学认为，它能提高人体免疫功能，是理想的保健食品之一。大家喜欢吃呢，可以多去研究它的虎掌菌烹饪方法，焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。最适宜炒、炖。在这里特别提示大家，如果虎掌菌是干品的话，先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用哦。

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