松茸商透露，在中国“富裕阶层食用松茸的趋势正在加强”.作为国宴食材的松茸，现在可以走进千家万户，让大家尽享美味，满满的幸福仪式感，那么新鲜松茸怎么样呢？接下来我们就一起来看一看吧！
松茸是一种有特殊香气的蘑菇，对于吃它的态度，我比较喜欢尽量用清淡简单食材去搭配，尽量衬托发挥出它的本味，烹饪用油也是，我会选择玉米油或葵花籽油这类没有特殊气味的，拒绝黄油花生油豆油等等本身具有强烈气味的油类，调味也是最简单的，这是炊饭的做法，但是烹饪过程中不加任何调料，上桌后，配一碟好酱油，一碟好盐（我用的是现磨玫瑰盐或盐之花）二者比例一半一半，都一点点，由食客自己加入碗中，拌匀开吃，这种吃法也颇受好评
用料：
新鲜松茸4个，大米（按照吃饭人数来衡量），油（葵花籽油或玉米油）10ml，盐适量，酱油适量
步骤：
1、首先，大米洗净，浸泡20分钟-30分钟，计好时，不要过短或过长
2.泡米的同时，处理松茸，首先用刀削掉根部带土的部分，然后如果懒的话就用水快速冲洗掉松茸表面的泥土，千万不要浸泡。如果勤快的话就用干净湿布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花费较长时间）处理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果没有的话材质好的不锈钢刀也行，千万别用铁菜刀。
3.松茸中间可以切完整的片，两边或颜值低的部分就切1厘米的丁就好啦
4.我是用有珐琅层的铸铁锅焖的饭，所以就直接先用这个锅来煎松茸，记住，一定要先把松茸煎或炒香！首先热锅倒油，煎松茸片，两面煎到有一点金黄，取出待用（如果你用电饭锅也可以，先用一个没有铁锈味的锅来做煎松茸这一步）
5.煎好的长这样
6.继续用刚才的锅，把松茸丁炒熟
7.松茸丁炒香了，先关一下火，米泡好了，把米加进来拌匀，再加1.5倍的水（水量与锅有关系，铸铁锅1.5的水正好，如果你用电饭锅就加平时做米饭那个比例的水）盖上锅盖，开中火烧10分钟左右（用电饭锅的同学就把松茸丁和米都倒电饭锅里就好了）
8.这个时候饭的表面看不到水了，开盖，把煎好的松茸铺上去，继续盖上锅盖，转最小火焖10分钟的样子，关火再焖10分钟（电饭锅这一步骤相同）
9.焖好的饭长这样
10.饭粒焖的恰到好处，盛到碗里，我摘了一片花椒叶点缀
11.上桌的时候配的盐（用有鲜味的盐最好，没有的话普通炒菜盐也可以），用个好看的小容器装起来，再配一碟好酱油，二者比例一半一半，一碗饭的话，盐一小捏，酱油倒一点点，由食客自己加入碗中，拌匀开吃
12.其实上面步骤图是一人份的松茸
13.还可以做四人份的，四人份的米饭水量要减到米的1.3倍，用电饭锅的话照你平时比例就好
松茸，含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA）。
它具有超强抗基因突变和强抗癌作用。能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性的与肿瘤细胞靠近、结合。通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡；破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。
珍贵的松茸，一直广受欢迎，并非只是因为稀少，它担得起“山珍”的美称。
松茸完全野生在无污染的海拔3500米之上的纯净高原，生长于松、栎树根部的松茸，天生带有松木的清香，深吸一口，能感受到浓浓的森林气息。对香味敏感的食客，还能在其中闻到玫瑰、薰衣草、甘草的混合香气。
松茸的肉质白嫩、细腻、肥厚，不管是用它本身来煎、烤，还是用来炖汤，都能感受到它极鲜的滋味。
三、松茸营养价值极高
现代研究表明，松茸蛋白质含量丰富，含有18种氨基酸、14种人体必需的微量元素、49种营养物质以及多种肽类物质等稀有元素。
还含有的3种非常珍贵的活性物质，包括双链松茸多糖、松茸多肽和松茸特有的抗癌物质——松茸醇。
松茸因此也被认为是世界级珍贵稀有的野生菌。
版权声明：本文发布于花草百科 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
