平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，在生物学科中隶属于担子菌门下伞菌目侧耳科，同时平菇有着许许多多的种类，那么接下来我们就一起来看一看平菇品种大全吧！
1、“雪立得”平菇（低温型）
“雪立得”平菇属于中低温型菌株，主要分布在我国的长江以北地区。出菇时间为12月至次年2月，“雪立得”平菇具有很强的抗寒性，即使短期的结冰也不会导致该平菇死亡。适应偏粗放的管理，最适宜的温度在13℃-17℃之间。
中温型平菇主要分为凤尾菇、紫孢平菇、弗罗里达平菇，该菌都有同一种特点，最高温度不能超过28℃，适宜的温度范围在20℃-24℃之间。
凤尾菇中含有丰富的蛋白质及多种微量元素，具有提高免疫力、抗癌的功效。该平菇属于中温型，是人们经常食用的一种蘑菇。凤尾菇中含有的脂肪、淀粉相对较少，且具有降低胆固醇的作用，是糖尿病患者和肥胖症患者的理想食材。
佛罗里达平菇是世界上公认较好的菌种，是从西德引进来的。佛罗里达平菇属于中温型平菇，适宜的温度范围为20℃-24℃之间。
4、紫孢平菇（中温型）
紫孢平菇的外观巨大，属于食用菇。紫孢平菇的肉质鲜嫩、口感极佳，最大的特点为产量高，平均产量约为4-5公斤，最高可达8公斤。紫孢平菇的市场前景广阔，是我国栽培的新品种。
高温型平菇主要为鲍鱼菇、红平菇，该品种的适宜温度范围在24℃-28℃之间。
鲍鱼菇的分解木材能力较弱，栽培鲍鱼菇时，主要的原料为棉子壳、玉米芯、玉米粉等。该菇主要分布在中国、越南等地。鲍鱼菇具有改善夏季鲜菇淡季的状况，是高温季节的珍惜食用菌种。
6、红平菇（高温型）
红平菇又叫红侧耳，该菌的外观为粉红色，是今年从印度引进的优良新品种。红平菇具有产量高、出菇早的特点，味道鲜美。红平菇不仅可以用作食材，而且还具有观赏价值。红平菇的下脚料也当做牛、猪、鸡的饲料。
凤尾菇和平菇不一样。凤尾菇和平菇都是一个扇形的菌类食物，都属于侧耳科侧耳属真菌，二者虽然长得有点像，但是还真是不一样的。凤尾菇肉质特别的肥味美，营养价值特别高，生理活性物也很高，可以提高人体的免疫力，有很好的防癌、抗癌的作用。平菇相比平凤尾菇来说是一种栽培更为广泛的，有很好的追风散寒作用，也可以舒筋活络，可以用来治疗腰腿疼痛或手足麻木、筋络不通等，可以提高免疫和抑制癌细胞。
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