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怎样挑选到优质的草菇?

花仙子

  草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,草菇性凉味甘,具有补脾益气,强身,清暑热等功效,是一种非常营养的野生食用菌,那么怎样能挑选到优质的草菇呢?

  草菇是一种腐生性真菌,肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。每100克鲜菇含量高达158一206毫克,远远超过一般蔬菜的维生素含量。草菇还含有多糖和异构蛋白,经常食用可增强人体的免疫能力,降低胆固醇和高血压,并能预防癌症。

  草菇的分级标准

  1、鲜草菇的分级标准

  ①一级:菇粒周长8-11厘米,实粒。

  ②二级:菇粒周长6-8厘米,实粒。

  ③三级:菇粒周长6-8厘米,包皮稍裂。

  ④菇花:菇蕾开裂不超过0.5厘米。

  ⑤级外:菇粒周长5-6厘米,有部分菇花。

  2、干草菇分级标准:削头,无泥沙杂质,菇面鼠灰色或灰白色,菇肉白色。无开膜开伞菇,含水量达到12%,味香,无虫害霉烂,无焦黄发黑。

  ①一级:肉厚,横量3厘米以上,直量5厘米以上。

  ②二级:肉厚,横量2.5厘米,直量4厘米以上。

  ③三级:肉薄,横量小于1.8厘米,直量3厘米以上。

  优质草菇的挑选方法

  1、草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型,应选择无表面发黄的草菇。

  2、应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。

  3、最后,看有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象,不带泥沙等杂物。

  草菇怎么吃?

  草菇豆瓣

  材料:草菇,豆瓣,红辣椒,葱花,盐,糖

  做法:草菇、豆瓣洗净,草菇切二半,红辣椒、葱花切好。热锅冷油,倒入红辣椒葱花。③依次先炒草菇再倒入豆瓣快速煸炒加盐糖即可起锅。

  草菇蒸鸡

  材料:雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。

  做法:将草菇放入碗内,冲入开水,用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中,用指甲抠洗去根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗数遍,洗净泥沙,置于碗内备用。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块,放入小盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片,拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱姜,盛入盘中。

  关于草菇的挑选方法大家都学会了吗?其实非常简单,大家可以从这几个方面入手哦。

草菇,洪荒大巫