口蘑是一种低热量的食物，生活中很多人都喜欢食用，特别是对于正在减肥的人群非常适合食用，新鲜的口蘑营养价值也更高，那么怎么挑选优质的口蘑呢？

　　怎么挑选口蘑？

　　看口蘑大小

　　在挑选口蘑的时候也应该注意观察一下口蘑的大小，大小关系到口蘑的口感是否鲜嫩，也就是证明口蘑的成熟度怎么样，太成熟的口蘑大家不要挑选，吃起来口感会觉得非常老。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

　　看口蘑颜色

　　想要挑选到优质的口蘑，可以观察一下它的颜色，应该是白色带一些灰，颜色不能太白，如果是很白的口蘑就证明商家可能用了漂白剂，颜色必须看起来自然。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

　　看口蘑圆盖

　　口蘑的圆盖表面应该是光滑的，边缘的肉质比较厚一些，形状也非常完整，表面没有腐烂。要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。

　　如何辨别口蘑是否漂白？

　　闻味道

　　正常的口蘑闻起来是纯正的菇香气味，如果有刺鼻气味则可能是漂白过的，有酸味、霉味或发臭的口蘑也不能买。

　　用手摸

　　还可以用手摸口蘑，含有增白剂的口蘑，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

　　用荧光灯照

　　有些口蘑还含有荧光增白剂，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，就会发现上面有非常明显的荧光点，这样的口蘑最好不要购买。

　　新鲜的口蘑不能保存很长时间，所以购买回来以后应该立刻吃完，否则会影响到口感和营养价值。新鲜的口蘑有淡淡的清香味，口蘑的颜色并不是纯白的，稍稍带有灰色，如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的，这样的口蘑最好不要购买哦。

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