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鲜虫草花与干虫草花哪种更好?

花仙子

  虫草花既是一种食物,也是一种药材,市场上常见的虫草花有鲜品和干品,那么这两种状态下的虫草花哪种更好呢?

  鲜虫草花好还是干虫草花好?

  新鲜虫草花是指含水量60%-80%不等近期采挖尚未风晒干的虫草花,需要真空冷冻短期(3-6个月)存放。干虫草花则是指含水量低于2%-10%风晒处理干后的虫草花,可以在干燥处存放或真空冷冻长时间存放(2-3年)。新鲜虫草流通过程中对温度、物流时间、密封性都有条件限制,反复解冻直接坏掉。因此,干虫草花更利于存放和流通。

  单从外观上很难分辨新鲜虫草与干虫草的区别,有一点就是新鲜虫草比干虫草要显得湿润饱满,且新鲜虫草的颜色非常鲜活;最主要的差别是新鲜虫草含有1000多种活性成分,而干虫草因水分蒸发丧失了这些活性成分;当然新鲜虫草的营养价值、药用功效比干虫草要高出许多倍,因为干虫草是脱水后的,就好像苹果总比苹果干有营养一样。

  一般来说新鲜的虫草花的价值是要大于干虫草花的,并且虫草花新鲜的和干的在市场上都能购买到。随着食物存储技术的发达,易于保存虫草花了,所以市场上很容易就见到新鲜的虫草花了,此时的虫草花含有的营养物质更容易被人体吸收,水分也比较多,自然,已经干了的虫草花含有的营养物质,也没有损失多少。

  超市买的虫草花一般都是新鲜的,用密封盒装起来的,只要拆开清洗后就可以和食材一起烹饪食用。但是超市里面买的新鲜虫草花不耐保存,购买后需要尽快食用,以免变质或变味。因此,大家可以根据自己的所需情况去选择虫草花。

  虫草花营养丰富,富含蛋白质、维生素A、维生素B1、虫草素、甘露醇、虫草多糖及铁、钙、锌等矿物质,具有益肝肾、补精髓的功效,是一种很受欢迎的食材,经常用于制作汤料和药膳。如虫草花炖鸡、虫草花猪肺汤等药膳,不仅营养美味,还能滋补身体,深受大家的喜爱。

虫草花,第54章入侵女市长