猴头菇不仅味道鲜嫩，而且还富含营养，很多人都喜欢吃，经常会用它炖汤、煮粥等食用，除此之外，猴头菇还可以蒸着吃，下面小编为大家分享一些蒸猴头菇的方法步骤。赶紧看过来吧。

　　怎样蒸猴头菇吃?

　　首先把洗净的猴头菇，用刀切成块状或是片状，放入碗内。接着往碗内放入1片生姜、1段大葱，再加人适量的食盐，1勺子料酒。再倒入一小碗的鸡汤，量的话以盖过猴头菇表面即可。把碗放入烧开的蒸笼内，大火蒸煮40分钟时间，然后再取出。这个时候蒸煮好的猴头菇，可以用来烹饪你喜欢的各种美味佳肴。

　　在做蒸猴头菇的时候，干猴头菇如果发不好就吃的话，那可就真的算是暴殄天物了。如此珍贵的食材因为加工工艺而吃起来如同嚼蜡，不单单吃的人痛苦，吃下去也不能很好的发挥猴头菇的效用。干猴头菇的泡发很关键，不然就会是一嘴的苦味，同时营养价值也就这样流失掉了。

　　干猴头菇买来洗干净剔除背面的根蒂，之后用温水(不要用沸水)来泡发猴头菇，用四个小时左右的时间直到触摸猴头菇没有硬块，不再有硌手的地方就可以进行下一步了。之后将猴头菇中的水挤出，在浸入水中后反复多次挤出水分。之后将猴头菇上笼屉开蒸，蒸着10分钟后就能改小火再蒸，慢慢的将猴头菇蒸到软烂即可。

　　怎么挑猴头菇?

　　看形态

　　挑选猴头菇的时候建议选择菌盖大，柄短，菌刺长，没有虫洞的，这样的猴头菇通常口感会比较好;如果猴头菇外形不均匀，捏起来软软的，有明显虫洞的不宜挑选。

　　看颜色

　　好的猴头菇颜色通体洁白，鲜亮自然，而品质差的猴头菇颜色浅黄偏红，甚至菇体会灰暗偏黄，甚至发黑。

　　闻气味

　　好的鲜猴头菇闻起来有较为明显的菇香味，而如果猴头菇闻起来有明显的腐味、酸味等其他异味的话，则多表示已经变质，不宜挑选。

猴头菇,mm禁处