草菇的味道鲜美，营养丰富，内含有大量的维生素C、糖分、粗蛋白、脂肪、灰分等；此外还有大量人体多必须的氨基酸。所以我们可以通过食用草菇的方式来进补营养。

草菇上海青

用料

上海青5颗

草菇若干

做法

1.上海青根部三分之一处切下。

2.草菇对半分，开水焯一下。

3.起锅煮水，开水加几滴油，先焯油菜根茎。

4.在油菜焯水的空挡调碗汁，酱油，醋，盐，香油，淀粉调匀。

5.开水锅再加上油菜叶焯变色。

6.另起一锅烧热加油，放入草菇翻炒。

7.加碗汁炒到浆汁挂草菇上。

如何挑选草菇

一般来说，市场上所出售的草菇有灰色和白色两个类型，挑选的时候最好选择表面无发黄的草菇，这种草菇的品质是比较好的。

而且草菇的形态也有很多种，一般比较好的草菇应该是螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

新鲜的草菇，应该看看草菇的含水量是否适合适中，没有人为的加水，或是在水中浸泡，表现为菇体弹性好，不粘不湿；因此乌梅在购买的时候，还需要看看草菇是否有异味，破裂，萎缩等，有的甚至里面还有虫子，这些注意事项都需要注意，因此大家都尽量的不要选择选购这样的草菇。

在文章的最后我们教了大家如何挑选草菇，学会的小伙伴赶快去选好草菇开始做菜吧。

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