松露在生活中很少见，很多人对它还很陌生，黑松露的营养比较丰富，含有氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，具有抗衰、抗疲劳、增强免疫力等功效，那么我们在购买黑松露的时候要怎么挑选呢？

　　松露的价格大概是多少？

　　松露市场价格很贵，一般在300～500元左右一斤，如果品质好的话可能两三千左右一斤，具体因产地、品种、市场和品种的不同，价格会存在一定差异。比如新鲜松露售价大概在100～500元左右一斤，松露干片售价大概在300～600元左右一斤，所以具体价格还需去当地市场查看。

　　怎么挑选松露？

　　闻味道：成熟的品质好的松露闻起来有股香味和泥土味道，有点像干果香气，所以可尽量多闻闻，如果没这个香味，则不宜购买。尤其是赤裸着的松露，最好不要买，多半不新鲜了。

　　捏质感：品质好的松露，一般摸起来都是硬硬的，若摸起来软软的或者不是很硬，则表示不是好的，不宜选购。

　　看切面：一般去买松露时，都有一些切的样品摆在那，若切开的松露，表面有色泽较浅的大理石状纹理则表示是优质，可以购买，若不是则不要购买。

　　在闻黑松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话，那么它多半已经不太新鲜，而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味，二要捏质地，应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话，会发现纹理非常的细密，这才是上好的货色。

　　目前，黑松露分为两种，一种是公松露，而另外一种则是母松露，母松露无论是口感还是外观都不及公松露，所以，价格自然也会便宜很多，也因为这样，所以有的不良商家会把母松露切片以后晒干来冒充公松露，因为在切片以后一般来讲是没有办法进行鉴别的，除非是对黑松露比较在行的人群，所以，我们建议对黑松露了解不是特别多的朋友要直接购买那种冰鲜的黑松露，这样就可以直接通过外观来进行区分。

　　具体的区分方法是公松露的外观给人一种纹理比较清晰而且有比较明显的荔枝皮形状的，而母松露的表面则会比较光滑，注意观察它还会发现有一个比较大的坑存在呢，所以说，大家只要注意看就能够轻松区分出来。

　　以上就是黑松露的挑选方法介绍，黑松露是一种营养比较丰富而且价格也比较贵的一种菌种，黑松露的产地也比较多，不一样的产地产出来的黑松露价格不一样，其中，价格比较便宜的是在我国四川和中东地区所产的黑松露。所以，要购买黑松露的朋友首先要搞清楚它的产地到底是哪里，然后再看价格是否合理，最好从正规的渠道购买。

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