新鲜虫草花非常有营养，含丰富的虫草素、多糖等营养物质，一般用来煲汤的做法会相对来说多一些。新鲜的虫草花如果保存不当就会有长白毛的现象产生，那么这样的虫草花还能吃吗？

　　新鲜虫草花长白毛还能吃吗？

　　虫草花时间长有白色的毛（白菌丝），不能吃不建议食用。鲜虫草花保存不当很容易长菌丝的，一定要冷藏保存。没有储存好容易引起虫草花霉变的情况，由于细菌、霉菌甚至寄生虫的滋生、水分含量高等原因出现长白毛霉菌，不再具有药用价值，食用还会对身体产生危害。

如果虫草花只是单纯的颜色稍微泛白是不影响食用的，因为虫草花的黄色是它本身分泌的类胡萝卜素，遇光会分解，所以正宗的虫草花太阳一晒就变白，强一点的灯光也是如此。但如果是是长了白毛了就不建议食用了，这种白毛是虫草菌丝，虽然对身体无害但最好不要继续食用了，尤其是新鲜的虫草花非常容易长菌丝。

　　新鲜虫草花怎么保存？

　　将虫草花放入保鲜袋，用保鲜袋扎几个小洞后，放到保鲜袋里套好，然后采用同样的方法再套上2～3层保鲜袋包好，注意每层保鲜袋的小洞开口不要在同一位置。处理完毕后，把新鲜的虫草花放到冰箱的冷冻格保存。每次食用时拿出解冻，一旦解冻，应该立即吃掉。因为新鲜虫草在解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。

　　新鲜虫草花的吃法推荐

　　凉拌虫草花

　　用料：新鲜虫草花300克，黄瓜1根，香菜30克，蒜10克，蒸鱼豉油10毫升，香油5克，盐2克，陈醋10毫升

　　做法：

　　1.将虫草花摘一下去掉老根，黄瓜洗干净擦丝，香菜洗干净切末，蒜拍一下剁碎；

　　2.盆中加清水烧开后将虫草花下去煮3分钟，捞出来立刻冲冷水过凉，控干水分；

　　3.虫草花放盆里，然后将黄瓜丝香菜蒜末倒进去；

　　4.加入适量陈醋，加适量盐，再加些蒸鱼豉油，最后倒入香油搅拌均匀装盘即可。

　　虫草花乌鸡汤

　　用料：乌鸡500g、新鲜虫草花10g，干枣4颗、枸杞10粒，姜1块、盐适量；

　　做法

　　1、虫草花用水洗净即可，不用泡；

　　2、乌鸡切大块，泡水里1小时，半小时换一次水，焯水捞出备用；

　　3、锅里放水，加虫草花，红枣，拍碎的姜块，大火烧开，撇浮沫，小火炖1小时；

　　4、放枸杞，喝的时候放盐即可。

　　在市场上一般是以干虫草花较多一些，也有新鲜虫草花的售卖，新鲜虫草花放入冰箱保鲜，可以保存三天左右，但是口感以及鲜度有所下降，所以为了吃到虫草花鲜美的口感最好吃多少买多少。

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