牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。今天小编就教大家三种美味的牛肝菌吃法。
一、牛肝菌炒肉
材料：牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量。
做法
1、猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制。
2、牛肝菌切片。
3、热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。
4、锅里少许油爆香蒜片。
5、放入牛肝菌大火翻炒。
6、加入适量盐调味。
7、加入少许高汤。
8、炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成。
材料：牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克，香油1汤勺。
做法：
1、牛肝菌泡发洗净待用。
2、锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热，放入肉片翻炒变色后加入辣白菜，中火炒2～3分钟。
3、然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。
三、爆炒牛肝菌
材料：黄牛肝菌，芥蓝菜，竹笋，胡萝卜。
做法：
1、黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。
2、将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用。
3、竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用。
4、胡萝卜洗净，切花刀片待用。
5、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
6、炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃
牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会严重的影响我们的颜值的，所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。
2、牛肝菌不能和河蟹一起吃
牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用，是有很大的可能引发石症状的，所以我们千万要多加注意哦。
3、牛肝菌不能和番茄一起吃
牛肝菌和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
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