白玉菇，菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶” 。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
很多人发现白玉菇放一段时间会长白毛，那么白玉菇长白毛还能吃吗?
白玉菇长白毛还能吃吗?
白玉菇长白毛能吃的,它是菌类 ，蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。
不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
白玉菇能放多久？
一般在超市中购得的白玉菇可以存放1-2周，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。
如何选购白玉菇?
好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表没有破损的。大多白玉菇是在超市销售，独立包装，应选择品质有保障的商家。
1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。
2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;
3、不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
4、最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。
听了小编的介绍，是不是又学会了一些知识呢？长了白毛的白玉菇虽然没有毒性，也没有发霉变质，但是由于存放时间久了口感和营养都不好，所以小伙伴们要即时食用，购买白玉菇的时候记得用小编教你的方法哦！
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