干榛蘑味道鲜美，营养丰富，是非常不错的一种美味佳肴，很多人喜欢买来吃，但是也有很多对干榛蘑不了解的朋友会问，干榛蘑什么样的好？现在就跟着小张一起来学习榛蘑的挑选方法
一、看外观
优质的干榛蘑大小均匀，个头偏大，呈伞形，淡土黄色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片。没有霉变和虫蛀痕迹。
二、闻气味
优质的干榛蘑打开包装以后香气浓郁，没有其它异味。气味比较淡或者有其它异味的干榛蘑不要购买，质量比较差。
三、用手握
优质的干榛蘑握住后不扎手；如果比较硬，明显扎手的就是质量比较差的干榛蘑，不要购买。
四、浸泡
优质的干榛蘑泡水后质量可以增大到7斤以上，质量越差的干榛蘑泡发率越低，吸水较少。
一、小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉500g、榛蘑20g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、桂皮适量、生抽适量、料酒适量。
操作步骤：
1.鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水，过水焯一下
2.榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒。
4.加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右，加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右
5.收汁，这只鸡很肥，汤汁基本都是油了，出锅装盘。
食材：榛蘑适量、肉适量、葱丝适量、姜丝适量、植物油适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量。
操作步骤：
1.榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用，肉、葱姜切丝备用。
2.锅加油，葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色，烹入料酒，加糖下入榛蘑，加适量汤或水略炖。
3.至汤将干加盐调味出锅
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