东北地区野生林木资源丰富，所以在大山深处长着很多野生植物，这其中比较著名的就是有“东北第四宝”之称的野生榛蘑了。熟悉了解东北地区的人都应该知道东北的特色菜“小鸡炖蘑菇”，而小鸡炖的蘑菇就一定要选用新鲜的榛蘑。榛蘑因为基本生长在伏天，所以当地很多人也称它为“伏蘑”。

　　榛蘑味道鲜美并且营养丰富，并且吃起来口感很好，含有一种“甘露醇”的营养成分，所以是当地人们最喜欢的美味山珍。榛蘑一般生长在大山的树木底端或树根上，每年的8-9月之间，只要是刚下过雨，榛蘑就会成片生长，新长出来的榛蘑菌伞还没有完全长开，所以像一个半球扣在伞柄上，外观呈现土黄色，这个时候的榛蘑非常鲜嫩。后期继续生长的榛蘑菌伞逐渐变大，外观也呈现了棕褐色。

　　去年我们当地榛蘑大收，上市数量比较多，价格在5元左右一斤，所以饱饱地品尝了一下美味。野生榛蘑无法长期保存，保险，所以当地农民采摘蘑菇后只能直接晒干或用盐水煮完后放入冰箱中进行冷冻储藏。但是，经过冷冻或晒干的榛蘑不仅外观不好看，同时营养和口感也大大降低。

　　榛蘑因为生长受气候影响比较大 ，生长过程中的营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度等条件都决定了现在野生榛蘑无法人工种植和繁育。野山菌的特点就是当外界环境变化或受到外界污染的时候，不能生长了甚至会消失。野生榛蘑与树木根部形成了共生的菌丝，所以不能独立存活。

　　而市面上培育出来的榛蘑属于人工种植的“木生蕈类品种，所以从口感和营养上相比野生榛蘑差了很多。大家听说过吃过这种东北特色山珍野生榛蘑么?

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