榛蘑是我们平时很常见的食材之一，它做菜味道鲜美，榛蘑都有哪些做菜方法？干榛蘑怎么泡发呢？快跟着小编来了解吧！

　　素炒榛蘑

　　1.冷冻腌渍鲜榛蘑用凉水泡开，直至无咸味，沥干水分备用

　　2.大白菜片等大薄片、青椒切块、胡萝卜切片，备蒜末、葱末、香菜碎

　　3.油开蒜末爆锅，倒入白菜，加入生抽、十三香翻炒约一分钟

　　4.依次加入胡萝卜、青椒、榛蘑，继续翻炒两分钟，加入食盐、鸡精、葱末、香菜末，备盘起锅

　　5.完成！

　　榛蘑炖小鸡

　　材料：干榛蘑、白条鸡、粉条（提前泡好）

　　配料：色拉油、食盐、葱适、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、老抽。

　　操作步骤：

　　1、干榛蘑洗掉浮灰，浸泡到舒展开来。

　　2、白条鸡去内脏切中块，焯水去血水。

　　3、炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。

　　4、放入焯水后的鸡块翻炒。

　　5、淋入料酒、老抽、撒适量盐，翻炒均匀后倒入热水，没过食材。

　　6、放入泡好的榛蘑、粉条，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

　　7、待食材熟的差不多了，大火收汤，装盘即可食用。

　　榛蘑怎么泡发

　　1、泡洗榛蘑时，先用冷水将表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

　　2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

　　3、另外，浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

　　4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

　　榛蘑的做法非常的多，榛蘑泡发的方法大家都学会了吗？

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