榛蘑被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。由于购买便利，榛蘑也渐渐走入了大家的家庭当中。赶快和我们一起来看看野生榛蘑应该怎么泡吧。

榛蘑营养价值

榛蘑，滋味鲜美，营养丰富，内含有大量的微量元素，如钙、磷、铁、钾等；每百克的榛蘑里面就含有钾2000多毫克，还有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，这些元素和其他的菌类相比起来要高10几倍之多；榛蘑富含油脂，是所含脂溶性维生素更易被人体吸收。

对于身体虚弱，容易感觉到饥饿的人来说，吃榛蘑有大补的作用；而且内含的丰富维生素E，有延缓衰老、润燥肌肤的功效；对于长期面对电脑的人群来说，那么吃榛蘑有很好的预防辐射和保护视力的功效；榛蘑中含有的紫杉酚是一种很好的抗癌成分，可以有效抑制卵巢癌。

此外，榛蘑还有帮助消化、治疗便秘、降低胆固醇、降低心脑血管疾病的发病率。中医认为，榛蘑具有祛风活络、强健筋骨的作用，经常被用来治疗腰腿疼痛、癫痫病以及佝偻病，此外对于夜盲症和皮肤干燥也有很好的作用。

野生榛蘑怎么泡

1、在准备泡洗榛蘑的时候，首先装好一盆冷水，把榛蘑放下去清洗干净一下其表面，然后再用温水发开菌褶，去掉根部比较硬的部位，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

2、清洗榛蘑的时候一定要注意自己的清洗手势，不能用捏挤的方式，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，还要给大家一个小提醒，浸泡榛蘑的水也许很多人会倒掉，其实浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

4、浸泡榛蘑的时候，我们其实还可以给它加点“料”，即用40℃左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

榛蘑适宜人群

榛蘑适合大部分人群食用。

1、尤其适合学生、长期上班、长期对着电脑、用眼过度的人群食用，因为它可以预防视力减退和治疗夜盲症。

2、对于女性来说，榛蘑内含丰富的抗氧化成分，可以滋润和改善肌肤，有延缓衰老的功效，在防治乳腺癌和卵巢癌上也有一定的作用。

3、对于老年人来说，榛蘑还可以有治疗高血压、高血脂、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病等疾病患者食用。

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