榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。可能很多人都没有吃过这道美食，今天小编就为大家分享一下小鸡炖榛蘑的做法吧。
小鸡炖榛蘑的做法一
材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐
做法
1、 东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用;
2、 整鸡切大块焯水;
3、 锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀;
4、 倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉;
5、 放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
干榛蘑炖鸡的做法二
1、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟;榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。
2、童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块;葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。
4、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。
5、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟。
6、40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
小鸡炖蘑菇滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富， 含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
一般人群均可食用榛蘑，尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
