榛蘑是东北比较常吃的蘑菇，我们从市面上买回来的榛蘑，基本上都是干榛蘑，是经过人工采摘晒干而成的，很多人在泡洗榛蘑的时候发现有虫子，那么这样的榛蘑还能吃吗？

　　榛蘑有虫能吃吗？

　　榛蘑上有虫子是很正常的，是可以吃的，野生榛蘑上会带有小虫子和泥沙，这是正常现象，榛蘑上的虫子没有毒，若要保存可以拿出去太阳下暴晒晒干，虫子就会自己爬出来，如果要立刻用来做菜，就用热水浸泡杀死虫子。

　　干榛蘑怎么泡发？

　　1、泡洗榛蘑时，先用冷水将表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

　　2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

　　3、另外，浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

　　4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

　　干榛蘑怎么做好吃？

　　榛蘑土豆烧翅根

　　用料：翅根500克、榛蘑200克、土豆2个、葱花少许、大蒜2瓣、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、味精适量

　　做法：

　　1、榛蘑用温水泡开洗净，翅根洗净，葱和蒜切好，土豆去皮洗净切块备用；

　　2、炒锅中倒入少许油放入葱花、大蒜煸炒；

　　3、倒入翅根煸炒，放入生抽2匙、糖1匙、蚝油1匙、胡椒粉1匙、味精少许，添入少许水，水开后盛出备用；

　　4、微压力锅中刷少许油，放入榛蘑和土豆垫底，把翅根放在上面，倒入汤汁，放入剁椒提味；

　　5、盖上盖子大火烧5分钟左右有水溢出关火焖制十分钟后即可。

　　小鸡炖榛蘑

　　用料：榛蘑适量，鸡腿适量，粉条适量，食盐少许，酱油少许，葱少许，姜适量，八角适量，花椒少许，料酒少许

　　做法：

　　1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，洗净备用，粉条用水泡备用；

　　2、鸡腿斩大件，鸡腿用水焯一下，葱、姜段备；

　　3、锅里倒油，油热后，放入葱姜炒香，放入鸡腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至鸡腿变白；

　　4、放入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水煮开后放入榛蘑煮一会，放入泡好的粉条煮二十至三十分钟即可。

　　干榛蘑有虫是正常的现象，说明榛蘑是纯天然的食材，榛蘑的食用方法主要有几种：炖、焖、炒。榛蘑炖小鸡是最常见的东北菜做法，是东北的特色菜肴，大家可以试试哦。

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