榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等对人体有益的营养物质，很多人都喜欢吃榛蘑。我们在市场上买到的榛蘑都是干制品，是需要泡发才可以进行烹饪的，有些人在泡发榛蘑的时候发现泡发的水不正常，那么泡榛蘑的水应该是什么颜色的呢？

　　干榛蘑用水泡过之后水是黄褐色的。干榛蘑放入温水后随着时间的推移，泡发后的水而慢慢变成黄褐色的，有些人在泡榛蘑的时候发现水颜色有异常，在购买的时候要仔细辨认是不是买到参进来的黄蘑了。

　　干榛蘑怎么泡发？

　　1.用热水泡之前要先用冷水把榛蘑表面清洗干净，把根部老的硬的部分去除掉。

　　2.再用温水把菌褶发开。用手把菌褶向一个方向轻轻旋搅，让里面的泥沙慢慢的顺水清理出来。

　　3.清洗的时候注意不要用手去捏挤，这样会使香味、营养大量流失。泥沙也容易被挤进菌褶里面，更加难以冼净。

　　4.用25-40度左右的温水泡发2-3个小时就可以了，把榛蘑从水中捞出来，泡榛蘑的水不要倒掉，用纱布过滤一下还可以用来做汤。

　　很多人为了图快而用热水泡发榛蘑，其实这样做是不对的，一般来说适合泡发榛蘑的水温度在25-40度之间比较合适，水温太低泡发的速度太慢，水温太高容易造成榛蘑本身营养的流失，还影响它的味道。

　　吃榛蘑会长胖吗？

　　榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收。丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。所以榛蘑含油但富含纤维素，不会使人长胖。

　　榛蘑怎么做好吃？

　　小鸡炖榛蘑

　　材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

　　做法：

　　1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

　　2、整鸡切大块焯水；

　　3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

　　4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

　　5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

　　榛蘑的营养丰富，口感嫩滑，并且榛磨本身的油脂含量很多，里面的植物性油脂非常容易被人体所吸收，对身体弱、病后需调养身体的人有很好的补养作用。大家在平时可以买些榛蘑来顿吃，不仅美味好吃，对保护视力方面也有很大的作用。

榛蘑,淑蓉又痒了