榛蘑的营养丰富，口感嫩滑，由于新鲜榛蘑的保存时间不久，我们在市场上能买到的基本上是干榛蘑，在烹饪榛蘑美食之前使需要泡发的，那么要泡发多久呢？

　　干榛蘑要泡多久？

　　干榛蘑的营养价值极高，所以在泡的时候时间不能太久，大概要泡三十分钟左右，如果想要更好涨发干榛蘑，可以泡2小时以上。但是如果泡制时间太久的话，那么干榛蘑的营养功效会大量流失，像这种情况吃了可能就没什么效果。榛蘑含有大量的硒元素，也含植物蛋白，泡的时间太长了，这些营养都会流失的。

　　一般来说适合泡发榛蘑的水温度在25-40度之间比较合适，水温太低泡发的速度太慢，水温太高容易造成榛蘑本身营养的流失，还影响它的味道。

　　榛蘑怎么泡发？

　　1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净，把根部老的硬的部分去除掉。

　　2、然后再用温水发开菌褶。用手把菌褶向一个方向轻轻旋搅，让里面的泥沙慢慢的顺水清理出来。

　　3、清洗的时候注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

　　5、然后再用25-40度左右的温水发2—3小时，把榛蘑从水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以用来煲汤。

　　榛蘑的美食做法推荐

　　一、榛蘑炒土豆片

　　用料：榛蘑，五花肉，土豆，青椒，葱，姜，料酒，高汤，盐

　　做法：

　　1、榛蘑用温水泡开，清洗干

　　2、五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；

　　3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；

　　4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀，倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；

　　5、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

　　二、榛蘑炒肉

　　主料：榛蘑30g，猪肉50g

　　辅料：胡萝卜50g，盐1g，花生油15ml，酱油10ml，葱5g，姜3g，大蒜5g

　　1.准备食材：榛蘑用水泡发，泡发好的榛蘑用水焯一下；

　　2.热锅放油，放入猪肉翻炒；

　　3.放入葱、姜和蒜爆出香味，翻炒至肉变色；

　　4.放入榛蘑翻炒，放入酱油，放入胡萝卜片翻炒几下；

　　5.加入少许盐炒匀即可，装入盘中，放点葱花。

　　一提起榛蘑大家都会想到小鸡炖榛蘑，而以上小编推荐的这两种吃法味道也鲜美，营养丰富。干榛蘑泡的时间不能太久，因为这样很容易导致营养功效流失，那对人体的好处就会逐渐减少。不要用太烫的开水泡，最好是选择用冷水或者是温水泡，为了保证营养，在洗的时候也不能太用力。以上就是泡发榛蘑的方法和泡发时间，你明白了吗？

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