虎掌菌这种食材可能很多人都没有听说过的，更加就没有吃过的，其实随着大家的经济条件逐渐变的提高，在饮食上面的选择就变得更加多样化的，今天我们来看看虎掌菌怎么吃。
中医认为：獐子掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破
血、和胃通便等作用。现代医学认为，它能提高人体免疫功能，是理想的保健食品之一。
食用：用清凉水浸泡5-10小时洗净，煲汤、清炒、炖食。
二、虎掌菌烹饪方法
焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。獐子菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，热锅多油快炒，食之难以忘怀。
做法1:虎掌菌烧肉
材料：干虎掌菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。
做法：
1.干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。
2.五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。
3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。
4.炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上炒。
5.汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
食材准备:虎掌菌500克、红辣椒3个、盐适量
制作步骤
1、用牙刷将虎掌菌上的泥沙清洗干净。
2、虎掌菌切片待用，红辣椒洗净，红辣椒切片待用。
3、炒锅开水烧热，等到稍稍冒烟是，让入适量的食用油，烧至七分熟。
4、将切好的虎掌菌，炸6-7分钟。
5、等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。
6、继续炸10—13分钟，期间一定要用锅铲不停翻动。
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