猴头菇是很有名的滋补食材，它对人体的胃部有很强的滋养功效，在市场上我们一般买到的猴头菇都是干制的，因为新鲜的猴头菇不易保存，那么新鲜的猴头菇要怎么保存呢？能冷冻保存吗？
新鲜猴头菇怎么保存？
1、新鲜的猴冻菇是一种喜欢低温的天然食品，人们购买以后应该把它存放在二到四度的环境中，最好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鲜猴头菇时，还不能直接存入，应该把它放在保鲜盒中，如果家中没有也可以把它放在塑料袋中，放入时尽量把里面的空气抽离，它与氧气接触的越少，保存的时间就会越长。
3、如果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方，也可以保存一段时间不变质，另外还一个好的存放方法，就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理，全部晒干以后，再去存放就方便许多，只要不在潮湿的环境中，它就能长时间不变质。
新鲜猴头菇能冷冻保存吗？
不建议冷冻保存。无论是新鲜的猴头菇还是干的猴头菇都不建议放冰箱冷冻保存，对于新鲜的猴头菇来讲，它的适宜保存温度为2-4摄氏度，而冷冻层的温度过低，会破坏其中的组织细胞，导致猴头菇的营养流失，使其口感和营养都变差；而对于干猴头菇来说，冷冻层的水汽比较多，如果没有包裹好的话，很容易使水汽渗入而变得潮湿，反而会加速其变质。
鲜猴头菇中含有丰富的水分和糖类，在一定温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂，保存时间并不长，它的保存时间与其保存方式有关，如果是直接置于阴凉通风处存放，一般只能保存2-3天左右；如果是置于冰箱冷藏存放，则一般可以保存5-7天，不过，如果是干燥后再保存的话，那么它的保存时间会要长很多。
新鲜猴头菇怎么做？
猴头菇竹丝鸡汤
材料：竹丝鸡1只、新鲜猴头菇200克、红枣5个、生姜3片、食盐适量。
做法：
1、把新鲜猴头菇洗净后，切成厚片，红枣洗净，去核；
2、把竹丝鸡宰杀后，去内脏，洗净后，斩成大块；
3、然后把所有材料一起放入炖盅内，加入适量的开水，盖起盖子；
4、大火烧开后，还文火继续慢煮2小时，最后加盐调味即可。
猴头菇炒虾仁
用料：新鲜猴头菇3个，辣椒一个，新鲜虾半斤，蒜一头，油、盐、生抽、料酒适量；
做法：
1、将新鲜猴头菇用冷水反复清洗干净，然后撕成小块备用；
2、虾去除虾线、壳，洗干净，放入碗内，加入盐、料酒，腌制一会；
3、辣椒、蒜切片备用；
4、热锅中倒入适量油，煸香蒜、辣椒，把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒，然后加入猴头菇翻炒均匀，放入适量盐、生抽，大火翻炒均匀，熟了即可出锅。
新鲜的猴头菇不同其他的菌类，不建议冷冻保存，如果买到或采摘到新鲜的猴头菇应尽快吃完或者做成干品，生活中许多人都喜欢用新鲜的猴头菇来煲汤食用，而且不同的汤料搭配，都各自有不同的养生功效，你喜欢哪种吃法呢？
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