白玉菇也叫做白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，具有很高的食用价值，那么，白玉菇价格多少钱一斤?生物学特性是怎么样的呢?下面一起来进行一下了解。
白玉菇多少钱一斤
白玉菇各地市场价格不一样，一般在3～6元左右一斤。白玉菇是一种低脂肪、低热量、高蛋白质的食用菇，含有多糖体、蛋白质与多达18种的氨基酸，并含有丰富的矿物质如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。每100克白玉菇中约含86微克有机硒元素，为黄豆的11倍、玉米的30倍，每100克即含200毫克多糖体。
白玉菇生物学特性
一菇体形态
子实体丛生每丛15~50株不等，少散生。菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2~3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径1.5~2.0厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密。
菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生。菌柄中生，圆柱形，长3~12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗O.5~3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软。担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。
二菌丝特征
白玉菇菌丝生长旺盛，发菌较快，黑褐色品系抗杂菌能力强，白色品系抗病虫害能力较弱。成熟的老菌丝能够分泌黄色液滴，形成菌皮。斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色。培养条件适宜，菌丝7~10天长满试管斜面;条件不适宜时，不易形成子实体。
三发育过程
白玉菇是典型的异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，可亲合的单核菌丝融合，原生质交配形成双核菌丝，适宜条件下双核菌丝扭结形成原基，进而发育成成熟子实体。根据子实体不同发育阶段的形态特征，可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。
⒈转色期 白玉菇菌丝体长满培养容器达生理成熟后才具有结实能力，此时容器中的菌块由纯白色转为灰色。子实体分化前，先在培养料表面出现一薄层瓦灰色或土灰色短绒，因此称转色期。适宜条件下此期历时3~4天。
⒉菇蕾期 培养料面转色后3~4天，短绒层菌丝开始扭结形成疣状凸起，进而发育成瓦灰色针头状菇蕾。在适宜条件下培养2~3天，长至0.5~1厘米时便进入显白期。
⒊显白期 随着菇蕾的生长，在其尖端出现一个小白点，逐渐长大成直径1~3毫米的圆形白色平面，此为初生菌盖。这个阶段称为显白期。
⒋成盖期 初生菌盖经2~3天的生长发育，白色平面开始凸起，颜色开始转深。3~4天后形成完整的菌盖，此时菌盖直径3~5毫米，深赭红色，边缘常密布小水珠，盖顶端开始出现网状斑纹，菌柄开始伸长、增粗。
⒌伸展期 子实体菌盖形成后，生长速度加快，菌盖迅速平展、加厚，盖色变浅，菌柄迅速伸长、加粗。
