在市场上有新鲜茶树菇也有干茶树菇的售卖，由于新鲜的茶树菇不易保存，很多人喜欢买一些干茶树菇回来放着，想吃的时候拿出来泡发就可以，但是干茶树菇如果保存不当容易发霉，那么这样的干茶树菇还能吃吗？
干茶树菇发霉还能吃吗？
干茶树菇发霉不能吃。干制之后的茶树菇虽说延长了茶树菇的保质期，但也需要好好保管，因为蘑菇类干制品都有很强的吸水性，吸水受潮之后很容易腐败变质，发霉是其变质的一个外在的标志，因此，干制的茶树菇发霉之后就不能吃了，吃发霉的茶树菇会增加致癌风险。
食物发霉之后原有的营养物质被分解，生成很多代谢物，亚硝酸盐就是其中含量较高的一种，这类物质有致癌致畸的能力，食用这类茶树菇会增加致癌风险。
很多霉菌都属于毒菌，或者会释放一些毒素，最常见的如黄曲霉毒素，就有致癌作用，摄入过多也能引起食物中毒。
干茶树菇的保质期
鲜茶树菇在2℃～5℃保质期为5天；干茶树菇密封贮放在20℃干燥处保质期为6个月，在2℃～5℃时保质期为12个月。
新鲜茶树菇直接放到冰箱冷藏室里面，最好先用保鲜膜包起来再放进去，而且不能沾到水，沾水就很容易坏的。
如果是干茶树菇，可以先通下风，然后放在冰箱冷藏室里面，或者是放在家里面阴凉点的地方，但是要保持干燥，这样茶树菇就可以放很久的。
干茶树菇的做法推荐
茶树菇红烧肉
材料：茶树菇200克，五花肉400克，猪大排200克，食盐4克，冰糖适量，葱4克，姜8克，蒜4瓣，八角4个，花椒4克，老抽4克
做法：
1.将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时；
2.将五花肉洗净切成方墩，排骨斩块，分别放入沸水中滚一下去除血沫；
3.锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色；
4.放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味；
5.放入茶树菇，把泡茶树菇的水倒入，放入老抽、盐，大火煮开改小火焖数小时；
6.最后大火收汁即成。
茶树菇炖鸡
材料：鸡肉1只，茶树菇50克，香菜适量，色拉油适量，酱油适量，葱1棵，姜1块，八角适量，花椒适量，白糖少许
做法：
1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断；
2.鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用；
3.锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
4.放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水；
5.汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。
综上所述干茶树菇发霉是不可以吃的，发霉的食物都最好不要吃，因为发霉的食物一般长了一些致癌物，人们食用之后对身体健康有伤害。
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