银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，并且银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，由此看来银耳可是老少皆宜的滋补佳品，银耳一般都是用于熬汤，但其实凉拌也是很好吃的，跟小编一起来看看银耳怎么凉拌。
　　银耳凉拌的做法

　　用料

　　银耳1朵、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜1棵、香油适量、大蒜2瓣、盐5克、白糖半汤匙、醋1汤匙、味精少许、味极鲜酱油1汤匙

　　做法

　　1.银耳提前2小时泡发好，去蒂根，撕成瓣状，胡萝卜，黄瓜切片，蒜切末，香菜切小段

　　2.锅加水烧开下入银耳焯烫1分钟，捞出晾凉

　　3.码在盘内，调碗汁(盐，味精，酱油，白糖，醋，蒜末，香菜混合在一起）

　　4.浇在银耳上，吃时拌匀
　　银耳的功效

　　1.养颜护肤

　　能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　　银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

　　2.养阴补虚

　　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　3.润肺护肝

　　现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

　　4.对化疗者的帮助

　　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　5.护发

　　含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　　6.补充能量

　　含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
　　哪些人不适宜吃银耳

　　外感风寒的人、糖尿病患者

　　外感风寒的人、糖尿病患者慎食。寒性体质的人不能长期的服用银耳，对于患有风寒，出血症的人来说，不能食用对于糖尿病人来说，银耳中所含有的某种物质可能会加重他们的病情，不利于病情的控制，特别不适合在日常生活中食用，尽量避免食用。
　　做这道凉拌银耳工序很简单，银耳一定要提前泡发，并且要注意焯一分钟左右就够了，煮久了会影响其脆感。平时在食用的时候要注意，银耳不宜与菠菜和白萝卜一起吃，菠菜一起吃会破坏维生素C，不利于人体对维生素C的消化和吸收，不利于人体的生长发育；和白萝卜一起吃易患皮炎，不利于人体的身体健康。

银耳,13一14video俄罗斯,银耳怎么做凉菜