新鲜茶树菇是我们在市场经常可见的，为了方便人们随时可以吃到茶树菇，也会有干茶树菇的售卖，干茶树菇在烹饪之前是需要泡发的，那么干茶树菇要用冷水还是热水泡发呢？要泡发多久？

　　茶树菇要用冷水还是热水泡？

　　茶树菇最好用冷水和温水泡，用热水泡，香气就跑掉了。茶树菇要泡用凉水清洗后用温水泡10-15分钟就可以放入鸡汤或排骨汤里煮好后即可。买时要注意茶树菇的颜色微黄、香味纯正、没有虫眼、柄部杂质少的干茶树菇产品。茶树菇泡发不需要泡很久，半个小时到一个小时就行了，太久了菌头会散的厉害。

　　干茶树菇怎么样泡发不硬？

　　1、首先用剪刀把茶树菇的菌柄末端的硬蒂剪掉。因为这个部位是比较容易到泥沙的，泡发以后也比较难清洗感觉，而且无论泡多长的时间，它的口感都不是很好，也不那么容易消化的。

　　2、剪好的茶树菇放在容器内，用清水吧表面的浮沫给冲洗干净以后，再往容器内倒入60度左右的温开水，水量腌没过茶树菇为主。

　　3、接下来，往盆子内加入一勺白糖，搅拌至融化。泡发茶树菇不硬的话，加入白糖是一个很好的秘诀，它可以加快茶树菇变软，缩短泡发时间，同时也不影响茶树菇的鲜美味道。

　　4、加糖以后，大概泡发15-20分钟的时间，干的茶树菇就变得很软了，再次把它冲洗干净就可以用来烹煮自己喜欢吃的菜肴了。

　　茶树菇的美食做法推荐

　　茶树菇炒肉

　　用料：茶树菇、里脊猪肉、姜、红椒和青椒、蒜、鸡精、盐、油、生抽

　　做法：

　　1、将茶树菇用温水泡发；

　　2、将里脊肉洗净，切丝腌制，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制十分钟，让里脊肉能够充分的入味；

　　3、茶树菇浸泡好之后，用清水洗净，并将根部去除，切段备用;

　　4、将青红椒的籽去除，洗净切丝备用;

　　5、热锅放油，爆香姜蒜，将肉丝放入，大火煸炒，直至颜色变白，再将茶树菇放入进行翻炒；

　　6、加入蚝油、生抽继续翻炒，放入青红椒丝，加入适量的水，进行焖煮两分钟；

　　7、放入适量的食盐、鸡精，均匀的翻炒就可以了。

　　干茶树菇营养价值很丰富，能够促进消化，能够缓解便秘等疾病，还能提高身体抵抗力，因此吃茶树菇是很有好处的，日常是可以食用干茶树菇来调理身体的。

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