野生牛肝菌味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。是人们都非常喜欢吃的一种食用菌。由于黑牛肝菌的外边和菌肉都是黑色的。有些对牛肝菌不熟悉的朋友就会问，野生黑牛肝菌有毒吗？我们现在就一起来了解答案
答：黑牛肝菌是没有毒的
野生黑牛肝菌是一种可以食用的野生菌，具有很高的营养价值，是纯天然的食物，虽然外边和菌肉都是黑色的，但是它并没有毒。所以大家可以放心食用这种菌类。
注意：可食用的牛肝菌种类有白、黄、黑牛肝菌几种都是可食用的牛肝菌。另一种是红牛肝菌又名“见手青”虽然也可食用但是具有微毒，食用时要十分注意，一定要充分炒熟了才能食用。
1、黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌止咳补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
1、黑牛肝菌是中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。
2、黑牛肝菌对贫血，体虚，头晕，耳鸣有疗效。
炒黑牛肝菌
食材：黑牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐
做法步骤：
1.将黑牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。黑牛肝菌放细水流下冲洗干净（一定不能泡，香气会有损失）洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。
2.板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。
3.倒入黑牛肝菌，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。
4.牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。炒够10分钟，装盘即可。
1、烹饪黑牛肝菌的时候，一定要完全的炒熟，虽然黑牛肝菌是没有毒的，但是菌类食物都要充分炒熟后食用更为保险。
2、黑牛肝菌不建议和其他的菌类一起混炒，以免种类不同的野生菌，一起混合容易发生化学反应，出现中毒。
3、吃黑牛肝菌的同时，切忌不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。虽然有的菌类是无毒的，但是里面的某些成分会和酒精发生化学反应生成毒素。
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