草菇的营养价值很高，肉质脆嫩，蛋白质含量也比一般的蔬菜高出几倍，很多人都喜欢吃；但是有些人炒出来的草菇吃起来是苦的，这是怎么回事呢？

　　草菇为什么是苦的？

　　草菇炒出来发苦有可能是放置时间过长导致的，一般来说新鲜的草菇口感是非常清甜的。如果想要确保草菇炒出来没有苦味可以在烹饪之前用先焯一下水，焯水的时候可以在水里面放几片生姜祛味，另外在烹饪的时候可以加一些蚝油、糖这类的鲜味调味料来提升口感。

　　吃草菇的注意事项

　　1、草菇是一种性质比较寒凉的菇类，腹泻便稀溏者忌食草菇。

　　2、生草菇有一定的毒性，而熟透的草菇则没有毒性，所以在烹制草菇时一定要让其熟透，否则会引起恶心、腹泻、呕吐不止的症状发生。

　　3、如果发现草菇表面发黄，有黏液或者水从内渗出的，建议不要购买，这样草菇已经腐烂。

　　草菇煮多久可以吃？

　　草菇如果是做汤的话建议煮10分钟左右再吃，如果是炒菜建议焯水后炒3-5分钟。生草菇有一定的毒性，草菇未煮熟食用会中毒，中毒者出现恶心、腹泻、呕吐不止、严重的甚至神志不清，因此建议大家在烹调草菇的时候多煮煮，保证熟透了再上桌，这样才能保证营养又保证安全。

　　草菇怎么做好吃？

　　蚝油草菇

　　材料：青瓜丝少许、红椒丝少许、草菇200克、蚝油1.5汤匙、油少许、姜片三片、葱白丝少许

　　1、草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开；

　　2、烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇；

　　3、热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇；

　　4、草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙；

　　5、炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇，装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可。

　　草菇鸡汤

　　材料：鸡腿肉一个、草菇适量、口蘑适量、盐适量、香菜适量、味精适量

　　1、把鲜草菇和口蘑切片，鸡腿肉去骨切成薄片备用；

　　2、锅里放水烧开，放入鸡肉和两片姜再次煮开；

　　3、放入蘑菇片，煮5分钟后放盐、味精、香菜调味即可。

　　如果你炒出来的草菇有苦味可能是变质的，这样的草菇最好不要食用了，我们在炒草菇之前最好焯一下水，这样既可以去除草菇的土腥味和杂质，也可以使我们在炒的时候更易熟，对食用安全更有保障。

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