牛肝菌是一种珍贵稀少的可食用菌，因此在市面上的价格一般都不会低。牛肝菌肉质肥厚，并且还带有药用价值，不过对于在做菌类食物时一定要多加小心，因为很多菌类是有毒的，而牛肝菌的很多品种都是有毒。有的人虽然买回来的牛肝菌是可食用的，但是因为不会煮，那也同样很可惜，今天小编就来教大家如何做一道滋补牛肝菌养生汤。

　　牛肝菌鱼头养生汤做法

　　用料：大鱼头一个；牛肝菌10克；当归2片；北沙参5根；党参两根；开水一壶；葱段5段；姜片5片；香菜一棵；盐适量；鸡精少许


　　准备北沙参，清水泡软。准备牛肝菌，用清水泡软。准备当归，清水泡软。准备两根党参，剪成小段用清水泡软。准备5个姜片，四个葱段。准备一棵香菜洗净。鱼头用厨房纸吸干水分，炒锅放油烧热，放鱼头，中小火慢慢煎，再翻面煎。放入姜片和葱段继续煎。撒白胡椒粉。加一壶开水。放泡软的当归片。依次放北沙参、党参、放牛肝菌。开大火煮沸。汤滚撇去浮沫，中小火慢炖40分钟。加盐，鸡精，即可用汤碗盛出，最后撒香菜。

　　牛肝菌中毒表现

　　可出现四肢无力，身体倦怠感，恶心、剧烈呕吐，全腹部疼痛、腹泻，大便呈水样，水便数次可缓解，少数患者可出现腹泻持续数天；头痛、头晕，严重可出现嗜睡、昏迷等意识障碍；个别患者可伴有心率增快、血压下降，也可出现肝、肾功能衰竭表现。

　　既然是菌类一不注意就会中毒，所以大家在市面上购买菌类的时候，一定要了解什么样的菌类才是无毒的。要想身体好，汤补少不了所以大家要多喝汤哦，上面的牛肝菌鱼头汤简单好做美味，不妨在家里试一试吧。

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