在我们生活当中，用黄牛肝菌做食材已经非常普遍。黄牛肝菌不仅食用起来鲜香可口，口感细腻，还有清热解烦、养血和中、助消化等功效，深受广大美食爱好者的喜爱，通过干炒、滚汤、扣蒸、生炸、生煎、凉拌等多种烹饪方法，可以做出爆炒黄牛肝菌、凉拌黄牛肝菌等多种美食。但是对于第一次接触黄牛肝菌的朋友来说，可能会担心黄牛肝菌是否有毒呢?今天小编就来给大家普及一下黄牛肝菌的知识。
　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
　　新鲜牛肝菌有毒吗

　　牛肝菌有轻微的毒性，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

　　黄牛肝菌属于菌类的一种，也是牛肝菌的一种。牛肝菌种类繁多，许多牛肝菌是不可以食用的，也是有一定毒性的，但是黄牛肝菌，是一种无毒的菌类，它菌盖十分肥厚，虽然长相虎头虎脑，但是味道却鲜香浓郁。黄牛肝菌含有非常丰富的胆碱及维生素，常常被作为养生健康食品出现在大家的餐桌上，大家可以放心食用的哦。　　误食假“黄牛肝菌”

　　说吃了黄牛肝菌中毒的人，大部分都喜欢自己在野外采摘菌菇，但是黄牛肝菌和很多野生菌长相相似，十分容易搞混，例如和黄牛肝菌长相十分类似的红牛肝菌，是有毒的。因此，有人声称黄牛肝菌有毒大多是误食了长相相似的其他菌菇。所以这就提醒我们，如果想要食用这些菌类，最好是从正规渠道购买哦，只要是从正规渠道购买的黄牛肝菌就是没有毒的，可以放心食用。还有就是我们要采取正确的烹饪方法去食用菌类，例如对于红牛肝菌，直接生吃就是有毒的，如果采取合适的烹饪方法就可以去除毒性。

　　以上就是对黄牛肝菌的详细介绍了，黄牛肝菌是没有毒的，大家可以放心食用，但是一定要从正规渠道购买，食用其他菌类的时候也一定注意辨别，使用正确的烹饪方法哦!

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