牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"四大菌王"之一。那么接下来我就给大家介绍五种牛肝菌的做法，牛肝菌怎么吃呢。我们一起去看看吧，希望大家喜欢。
1、牛肝菌炆滑鸡
做法：首先准备适量的牛肝菌，蘑菇。鸡肉酒，盐，生抽等其他的调味料，把牛肝菌和蘑菇用清水泡软，洗干净之后再去掉水分，等待使用。把鸡肉清洗干净之后用料酒，食用盐，生抽，糖，充分的腌制。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入姜和蒜爆香，再放入已经切好的鸡块爆炒，加入泡好的牛肝菌和蘑菇充分的翻炒均匀。煮五六分钟之后加入盐和淀粉就可以了。
2、干烧乳牛肝菌
做法：首先准备适量的牛肝菌，猪肉末，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，葱姜蒜等各种调味料。把牛肝菌用清水泡干净之后先放在开水中烫一下然后再去干水分，把豆瓣儿酱切碎之后，往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入适量的猪肉，充分的翻炒，再加入已经切碎的豆瓣酱和葱姜蒜。再放入已经泡好的牛肝菌翻炒，最后加入料酒，酱油，盐，味精等调味料，过两分钟之后勾芡，撒上适量的葱花或者是香菜就可以了。
3、素炒牛肝菌
做法：首先准备适量的牛肝菌，红椒，蒜，西兰花，盐等调味料。把牛肝菌用温水泡一会儿再洗干净之后控干水分。把西兰花儿的根部留下，用刀切成片，再把蒜和红椒也切成块儿状。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入蒜爆香，之后再放入适量的西兰花的根部和红椒，充分的翻炒，最后放入牛肝菌，用大火炒三分钟之后，加入适量的调味料就可以出锅了。
4、红油牛肝菌
做法：准备适量的牛肝菌，还有各种调味料等把牛肝菌先用温水泡一会儿再洗干净之后切成厚厚的片状放入干净的容器内，用食用盐腌制20分钟。把干的辣椒切成小段儿，往干净的锅中放适量的油，等到油变热之后，先把牛肝菌放入，然后再捞出来。留下的油，放入花椒爆香，再把切好的干辣椒用油炸至深红色，放入之前已经炸过的牛肝菌翻炒。再倒入适量的酱油之后，最后淋上花椒油就可以了。
5、牛肝菌蒸饭
做法：首先准备适量的牛肝菌和火腿，香米以及各种调味料等。把牛肝菌先用温水浸泡之后洗干净，再切成小片，把火腿切成丁状。把米淘洗干净之后放入牛肝菌和切好的火腿一起，再加入适量的橄榄油和盐，放入干净的锅中蒸熟，出锅之前可以散上葱花来装饰。
