在日常生活中，几乎每天都是大鱼大肉，重油重盐，其实这些都是不健康的，吃得过多了身体根本负荷不了，不妨多吃点蔬菜水果。今天给大家推荐一个营养佳品--平菇，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质、多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，经常吃肉还不如多吃吃这样的佳肴。
　　准备食材

　　西芹一大根、平菇七八片、胡萝卜一小段、盐一汤勺、土豆淀粉、一汤勺、小葱一根

　　做法

　　1.把平菇洗干净，撕成小片，沏干水分

　　2.把西芹洗干净，将西芹切成斜的成菱形

　　3.将胡萝卜切成丝，将葱切碎备用

　　4.将油倒入锅中，油热后放入葱花，然后放西芹，加盐翻炒西芹

　　5.看到西芹部分变色后，加入平菇翻炒，炒大约10分钟

　　6.水和淀粉6:1的比例用小碗调好，倒入锅中收汁，将胡萝卜和剩余的葱放入锅中翻炒一分钟，出锅装盘
　　平菇的功效与作用

　　1.增强免疫力

　　含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2.调理疾病

　　可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

　　3.舒筋活血

　　有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　4.延年益寿

　　平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

　　5.促进大脑发育

　　促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
　　西芹与平菇搭配堪称完美，没有鱼肉的油腻，口感也是十分爽口嫩滑的，并且还很健康，的确的餐桌上不错的选择。平菇在食用的时候也是有小禁忌的，平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康，并且没有煮熟的平菇可能会含有残留农药，所以一定要多煮一下。

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