红菇为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，维生素B.D.E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，食用能增强人体免疫力，有补血养元·抗肿瘤之神功。主要产在广西的容县浪水乡、藤县一带，尤其在浪水乡、象棋等红菌特别出名。小编给大家整理了一下红菇鸡汤的做法，希望能帮到大家！

　　野生红菇鸡汤的做法

　　材料:野生红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

　　做法:

　　1、野生干红菇。

　　2、用清水浸泡一下,不要泡太久。

　　3、轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。

　　4、清水淘洗干净,继续用清水泡上。(此次的水不要倒掉)

　　5、乌鸡斩成小块。

　　6、冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。

　　7、倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。

　　8、重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。

　　9、将红菇连汤一起倒入锅中。

　　10、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。

　　11、一并倒入锅中,先大火煮开。

　　12、再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40—60分钟即可。

　　需要注意挑选购买红菇的时候一定要辨别好真假红菇，毒红菇是不可以食用的，否则，轻则会头晕、呕吐，重则会中毒、死亡。感到不适一定要及时就医。一般人都能吃红蘑菇，无论是大人小孩，无论是老人孕妇都能吃蘑菇，而且非常适合。但是需要注意的是皮肤性病瘙痒者勿食。

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