菌菇是自然赠予的珍贵礼物，富含维生素、氨基酸和膳食纤维，充满健康能量，当然最令我们沉迷的还是它的鲜美，鸡腿菇清甜似鸡丝，鸡腿菇也叫杏鲍菇，含有丰富的矿物质、维生素等，是大众食客非常吃的食物之一。
接下来介绍鸡腿菇炖排骨这道菜的做法，首先需要准备排骨300克，鸡腿菇一个，姜片适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量，蚝油适量，老抽少许。

1.鸡腿菇洗净，沥干水分，纵向切厚片。猪肋骨洗净，斩寸段，放入沸水中焯去血水，用水洗净后沥干。土豆削皮，切滚刀块。干辣椒切成段。
2.起油锅，下姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，放猪肋排煸至表面微黄，加酱油、料酒和一半盐炒匀。到适量热水至没过食材，放八角、葱结煮沸后转小火炖至半小时。
3.倒入土豆块和鸡腿菇，大火煮沸后转中火继续焖煮约20分钟，煮至猪肋排酥软、土豆绵软，开大火把汤汁收浓，用剩下的盐调味。撒上葱花即可。
4.把排骨放在水龙头下洗干净，上面会粘附着一些猪毛等杂质，洗不掉的就用刀切掉，务必要清洗干净。
5.清洗干净的排骨沥干水分，起锅热花生油，待油八成热时，倒入锅中，姜片也一起放入，翻炒5分钟左右，炒出排骨和姜的香味。
6.往锅中倒入适量温水，最好是温水，盖上盖子中小火煮30分钟，再把切好的鸡腿菇片放入锅中继续煮10分钟。
7.待锅中剩下小半碗汤汁时，用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油、少许老抽调成浆水倒入锅中煮开2分钟，待汤汁变得浓稠即可关火出锅，一道美味的鸡腿菇煮排骨就做好了，清甜、鲜香，味道非常不错哦。

炖煮时注意火候，一般先用大火煮沸再转小火慢慢炖至入味。菌菇和土豆容易熟，待猪肋排烧至七成熟时再入锅。土豆还可以先用油煎一下，这样不容易煮碎。
鸡腿菇炖排骨这道菜，清甜绵软的口感适合大众食客的口味。

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