红菇,学名红菌。野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，维生素B.D.E等多种人体必需成份，而且红菇吃起来口感还非常好，质地脆嫩，非常适合煲汤，下面一起去看看做法吧。
红菇豆腐汤
食材：干品红菇50克;豆腐4块;盐适量;
步骤：将红菇的泥脚剪掉，然后洗干净用温水浸泡30分钟，浸泡的水取清澈部分备用;将豆腐洗干净，然后切成方块;在锅里放入适量清水和泡发红菇的水、红菇，然后煮沸;再将豆腐加入锅里，最后放上盐一起煮沸便可出锅。
红菇老鸭汤
食材：老水母鸭1只，红菇5-6朵(干品);黄酒1汤匙;盐适量;
步骤：将老水母鸭洗净，并切成合适的块，飞水;红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒锅中;鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。
红菇山药排骨汤
食材：红菇50g;排骨500g，山药500g;姜6片，盐和料酒;
步骤：先将排骨焯下水，去除肉里的血沫;将山药洗干净切块;往煲汤锅里放2.5L的水，烧开，放入焯过水的排骨和山药，加入姜块、料酒，大火煮开后，转小火炖40分钟;将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着;加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟;最后，加入适量的盐调味即可。
红菇汤的营养分析
1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、红菇含有人体内所需要的多种氨基酸，不仅强健大脑，还有美容养颜的功效，滋阴、补肾，人们经常食用，不仅能够身体强健，而且延年益寿。
3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
