红菇含有氨基酸，维生素等多种人体必需的营养成分，红菇可以蒸、炖、炒等各种做法都是非常不错的，而红菇煲汤是很多人都喜欢的做法，下面小编给大家介绍的是红菇炖鸡的做法，一起来看看吧！
一、红菇炖鸡
用料：母鸡半只，红菇6-8朵，生姜2片，盐适量
做法：
1、鸡肉洗净切块，鸡肉放进沸水中飞水之后，加两片生姜，放进炖盅中隔水炖一个半小时；
2、红菇用流水清洗干净，清洗过的红菇用少量水略微浸泡10分钟；
3、浸泡红菇的水不要倒掉，加入炖盅中与鸡肉一起炖；
4、鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂；
5、炖好后加盐调味即可。
二、红菇乌鸡汤
材料：干红菇、乌鸡半只、竹荪（可选）、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。
做法：
1、干红菇用清水浸泡一下，不要泡太久，轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙；
2、清水淘洗干净，继续用清水泡上，此次的水不要倒掉，泡发竹荪；
3、乌鸡斩成小块，冷水下锅，焯水，去除杂质和血沫；
4、倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净；
5、重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水；
6、丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火；
7、将红菇连汤一起倒入锅中，泡发好的竹荪一起倒进去，先大火煮开；
8、再转中小火2个小时，调味即可。
三、红菇炖鸡汤
材料：鲜红菇500克，母鸡1只，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。
做法：
1、将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净；
2、红菇去杂洗净，撕片；
3、锅内放鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫；
4、加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅调味即成。
红菇炖鸡的功效
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素，同时具有温中、益气、补虚的功效。红菇与鸡肉二者搭配，也是同样具有强大营养功效的。红菇炖鸡的主要功效如下：
1、食用红菇炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，红菇炖鸡有清凉解毒，具有人体补虚养血的功效。
2、食用红菇炖鸡可以用于治疗人体贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。
3、红菇炖鸡有治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐等的功效。
4、红菇炖鸡味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之，另外还能有养心安神、滋阴润肤的功效。
5、普通健康人经常食用红菇炖鸡，有利于强健身体、延年益寿，有增加机体免疫力和抗癌等功效。
由此可见，红菇炖鸡的食用功效是非常多的，亚健康人食用红菇炖鸡不仅可以缓解人体的各种病症，普通健康人食用红菇炖鸡可以强身健体，增强免疫力等，对人体这么有利的红菇你心动了吗？赶快来尝试吧！
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