新鲜香菇，相信大家都吃过见过吧，但是很多人发现新鲜香菇有很多种，那么哪一种鲜菇最好呢?下面就跟着小编一起去了解一下吧。

　　新鲜香菇什么颜色的好?

　　鲜香菇深色好。深的营养更高，如果是平常的香菇，颜色深的比较好。如果是香菇中的花菇。那么白色的比较好。香菇颜色深的菇质较厚。品质要好。对于鲜香菇来讲，颜色标准实际上就是含水量标准。鲜香菇含水量越高，颜色就越重。优质鲜香菇含水量是不能过高的，所以优质鲜香菇的颜色就不能太重，以灰白色到浅褐色为主，越浅越好。这一点和干香菇是明显不同的。一般来说，新鲜香菇的色泽比较鲜明。香菇程伞状的尾部是不会悴或烂的。顶部应该是较深褐色，底部是较为浅的褐色。如果是不新鲜的香菇，其低部将可看到较深色的黑点。

　　香菇怎么挑选?

　　挑选香菇首先应当鉴别其香味如何，可用手指头压住菇伞，然后边放松边闻，以香味纯正为上平品，散背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。选鲜香菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

　　在选择香菇的时候要选择香菇帽子比较厚实的，然后帽子的边缘要向里面弯曲的那种，而且香菇的内侧的颜色要为乳白色且有褶皱，香菇的柄要粗一些且花菇要呈现还没完全开放的时间，这样的香菇品质最好。在购买香菇的时候要观察香菇的盖子是否是完整的，如果呈现了裂痕状就要看下是不是天然生成的，如果表面结构比较的完整且闻起来没有什么酸味的话就是比较好的香菇。

　　要是买的鲜香菇的话，应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

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