猴头菇珍贵且食用功效多，但是野生的猴头菇产量较少，所以就出现了人工培育的猴头菇，人工种植的猴头菇相对于野生的猴头菇来说价格比较便宜，那么我们在购买猴头菇的时候要怎么辨别呢？

　　人工种植猴头菇和野生猴头菇的辨别方法

　　1、看颜色

　　野生的猴头菇，颜色从深褐色到黄色的都有；而人工种植的猴头菇，颜色比较统一，都是黄中泛白的。

　　2、看大小形状

　　野生的猴头菇形状大小不一，形状也不规则，不整齐，品相不好看；而人工种植的猴头菇，形状大小都差不多，整体美观。

　　3、看毛

　　野生的猴头菇毛比较粗，长，黄，有光泽；而人工种植的猴头菇，毛短，毛细，光泽性没有那么强。

　　4、看根部

　　野生的猴头菇，背面或是根部有黑褐色树锈，树皮渣子，根部尖；而人工的猴头菇根部圆滑，多数干净，偶尔有培养基菌的碎沫。

　　5、掂重量

　　一般来说，野生的猴头菇比较沉、硬；而人工种植的比较轻、软。

　　6、闻味道

　　野生的猴头菇，蘑菇味特别的重，尤其是刚刚打开袋子的时候满屋子的香味；而人工种植的猴头菇，香味比较淡，甚至有刺激的气味。

　　因为野生猴头菇是生长在树干上，根部好背面都是紧挨着树皮，树皮比较潮，因此野生猴头菇的背面和根部都会有一层黑褐色的物质，叫做树锈；当用水泡开以后，可以刮掉或是揭去这薄薄的一层。野生的猴头菇香味很是浓郁，醇厚；而人工种植的猴头菇，入口有点苦涩味道。

　　野生猴头菇长在树干上，喜欢潮湿、阴暗的环境，吸收老树的汁液长大，通常由山民采摘、太阳下晾晒。人工培育的多数是在大棚中进行，统一种植、采摘、烘干，近年来也有仿野生环境种植，包山把菌丝种在树干上的。

　　猴头菇的养生做法

　　猴头菇炖家鸡

　　材料：家鸡1只、猴头菇60克、姜3片、红枣3个、枸杞子适量。

　　做法：

　　1、把家鸡杀好后，去掉毛、内脏，洗净斩成大块；

　　2、然后把猴头菇一起洗净，浸泡，切成四半；

　　3、把所有材料一起放入汤煲内，加适量清水，大火烧开，换文火继续慢煮1小时；

　　4、然后再加点盐即可。

　　人工种植猴头菇虽然没有野生的那般纯天然，但是总体营养价值来说也是非常好的，属于是健康无公害的食材；无论是购买哪一种猴头菇，都是可以的，在挑选的时候要仔细挑选，别买到劣质的就行。

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