银耳有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收，当银耳遇见牛奶！
用料
主料花生（带壳）70克银耳（干）4克黄冰糖35克纯牛奶1L
辅料枸杞15克
牛奶银耳羹的做法
1.备好食材：花生，银耳，黄冰糖，枸杞，纯牛奶；
2.银耳泡发后，去蒂，撕成碎片；花生剥壳洗净；
3.将花生、银耳、黄冰糖放入养生壶；
4.倒入纯牛奶；
5.上盖，接通电源；启动“燕窝”程序；
6.时间只余5分钟时，放入枸杞；
7.程序结束后，关闭电源；【牛奶银耳羹】做好啦。
一看
1、一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。
2、二级品：耳片色白，略带米黄，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有一定的弹性，小朵不应该超过10-15%，蒂头稍带耳脚等；二级品木耳浸泡水以后，膨胀率在12倍以上。
3、三等品：耳片色白带米黄，朵型完整而且无杂质，肉质略薄，小朵不应该超过20-25%，蒂头略带耳脚，无僵块；耳片泡水以后，膨胀率应在10倍以上。
4、四极品：耳片色泽米黄，微黄，略带有斑点，朵形大小不一，但是尚为完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块；干耳泡水以后膨胀率应不低于8倍。
5、等外品：耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵型不一，僵结不疏松，蒂头不净，甚至有黑点以及水样的斑点，有烂耳、杂质等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然后再泡发供烹制食用。由于品质差，所以吃起来往往质硬不爽，且不稠汤，风味也较逊色。
二闻
如果是当年的新鲜木耳，那么应该是无酸味、臭味、异味等；如果是存放时间过长的称年木耳，那么色泽会渐渐的变黄，而且因为其中的蛋白质、脂肪成分变性所产生酸味或是不一样的异味；如果说木耳出现了霉味，那么说明是已经受潮了才会发霉；如果发霉比较轻微的话可以去掉其中发霉的部分依然是可以食用的；如果说是严重发霉的话，那么是不可以购买和食用的。如果说木耳有焦味的话，大多数都是因为新鲜木耳在加工脱水时候烘干过火所导致的，虽然可以食用，但是品质和风味都较差。
三、尝
很多人挑选白木耳的时候，以为色泽月洁白的品质就越好，其实不然。因为白木耳在经过硫磺熏制而去掉了黄色，所以看上去是那么的洁白；但是如果存放时间一长了的话，那么接触空气多了，因此氧化而变回来了原来的黄色的。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
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