牛肝菌也是我国珍稀食用菌之一，它天然健康，经常食用牛肝菌还能够帮助我们补充营养，起到很不错的保健功效哦，但是很多朋友对于它的相关知识并不是很了解，今天小编就主要是给大家普及一下牛肝菌的价格、挑选方法和清洗方法。

新鲜的牛肝菌多少钱一斤？

1、牛肝菌要分种类、受损变青紫色的最为贵、例如红葱小美牛肝菌、白葱桃红牛肝菌、血红牛肝菌红色、褐盖牛肝菌褐色、黄牛肝菌黄色、双面牛肝菌双面红。云南市场一般30-50一市斤或更高。

2、像受损后不变颜色的要便宜一些、像：美味牛肝菌、铜色牛肝菌、灰褐牛肝菌、灰黑似牛肝菌。一般也就10元到-20元一市斤不等。在不变色的牛肝菌中黄皮疣柄牛肝菌黄烂头要贵一些。

3、另外像北方或外省常吃的松蘑粘盖牛肝菌、乳牛肝菌类。在云南、四川这样牛肝菌种类繁多的地方、就上不了台面了、因为都不屑去吃这类菌。烂山头。

牛肝菌的选购方法

1、看菌脚的软硬度，我们一般爱购买牛肝菌的时候，一定要挑选那些菌脚较硬的牛肝菌来购买哦，因为菌脚硬的牛肝菌一般质量都是比较高的，也比较新鲜，并且菌脚硬的牛肝菌的营养成分更为丰富，几乎没有营养流失。

2、辨别是否泡过水，如果菌脚是黑色的，那么我们可以判断牛肝菌是经常水泡的，并且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发，这时候分量会变轻许多的，所以一般在下午购买牛肝菌不吃亏。

3、看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，如果我们发现菌脚非常的光滑，那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的，这种的牛肝菌一般味道都是比较差的，并且营养成分流失比较严重哦，所以大家如果在购买牛肝菌的时候发现非常光滑，那么我们最好不要购买了哦。

牛肝菌怎么清洗干净？

1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。

2、然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。

3、泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。

4、最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

大家看完文章了，想必朋友了已经简单的了解了有关牛肝菌的知识，牛肝菌的价格不是特别昂贵，如果有需要购买的，可以参照小编给的数据购买，另外，它的选购方法和清洗方法也非常重要，有用到的朋友可以保存哦。

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